Zutaten

Für die Gnocchi

• 1 kg Süßkartoffeln
• 300g Dinkelmehl
• weißer Pfeffer
• Muskat
• 2TL Rapsöl

Für das Pesto

• 50g Walnusskerne
• 25g Pinienkerne
• Olivenöl

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Zubereitung

Die Süßkartoffeln kochen und zerstampfen. Anschließend mit dem Mehl zu einem Teig verneten und mit 2 Teelöffeln die Gnocchi formen. Die geformten Gnocchi in Mehl wälzen und einzeln auf Backpapier legen, damit sie nich aneinander kleben.

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Gnocchi in kleinen Portionen kochen. Sie sind fertig sobald alle oben schwimmen.